Всем привет. Может кому то поможет, я сам недавно столкнулся на новом проекте с проблемой. Решил ее сделав следующее:
Build, Execution, Deployment -> Compiler -> Anotation Processors -> (я изменил выбор с Obtain Processors from project classpath (было выбрано автоматически IDE) на -> Processor Path(с путем к моей папке, где лежит lombok.jar), типа /root/.m2/repository/org/projectlombok/lombok/unknown/lombok-unknown.jar