Replace '<option value="'+ item.country_name +'">'+ item.country_title +'<option>' with '<option value="'+ item.country_name +'">'+ item.country_title +'</option>' (missing closing tag).
'<option value="'+ item.country_name +'">'+ item.country_title +'<option>'
'<option value="'+ item.country_name +'">'+ item.country_title +'</option>'