A solução aqui foi:

Criei a pasta arquivo no resources e colei lá o logo.png

InputStream input= this.getClass().getClassLoader().getResourceAsStream(arquivo/logo.png);
        File fileout = new File("logo.png");
        FileUtils.copyInputStreamToFile(input, fileout);

.addInlineAttachment("logo.png", fileout, "image/png", "<[email protected]>" ));